今週に入り急に気温が下がり、寒暖の差が激しい時期になって来ました。
伊那谷で採れた、栄養豊富で旬の味覚「きのこ」
を食べて体調管理したいところです。

まずは、高級食材の松茸。
今年は豊作の様で嬉しいお裾分けをしていただいました。
早速炊き込みご飯にすることに。

松茸の芳醇な香りが最高です。

そして、スーパーでは買えない
天然地物のきのこを買いに
伊那市にある産直市場グリーンファームへ。

いろんな種類のきのこが並び、県内外から訪れた方々の視線を集めています。

その中で、ハナイグチ
（別名が地域によって異なるようですが、地元ではジコボウと呼び人気の品種で す。）
を買い、きのこ汁を作りました。

※ハナイグチは、寒い地域のカラマツ属の樹下に生え
かさは肉厚でなめこの様に光沢のある赤褐色、裏面は鮮やかな黄色でスポンジの 様にふかふかしているのが特徴

虫がついているので、まず軽く汚れを取ったあと塩水につけ処理をします。

ハナイグチ以外の具材は、玉ねぎ・長ネギ・豚肉を入れました。

きのこの時期も終わってしまいますが、旬の味覚をおいしく堪能できました。

産直市場グリーンファーム URL:

https://green-farm.asia/

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弊社伊那支店がある場所は標高が700 m以上あり、本州の中でも特に寒い地域です。
4月の下旬になっても雪が降ることがありますが、GW頃からいよいよ暖かくなり本格化するのが農業です。
地元のホームセンターには野菜の苗が並び、水田に水が張られ、いよいよ畑仕事が忙しくなるという実感がわいてきます。

我が家にもささやかな家庭菜園があり、毎年この時期に準備を始めます。
まずは土を耕し、畝を作り、マルチシート（保温や保湿、雑草を防ぐための黒いビニールシート）を張ります。（奥にあるのは越冬したニンニクです。）

そしてお店に野菜の苗を買いに行きます。
買いに行ったのはこのブログでも過去に登場したグリーンファームです。
この時期はたくさんの野菜の苗が売られていて、一つの野菜でもいくつもの品種が売られています。（一番人気のトマトにいたっては、数十種類はあるのではと思います。）

我が家では定番夏野菜のトマト、ピーマン、ナス、きゅうりを中心に植えることにしました。

都会では出荷された野菜をスーパーで見かけることしかないので、葉っぱがどんな形をしているのか分からない方も多いですが（かくいう私もその一人でした）、家庭菜園をやっていると野菜が生っていなくても、葉っぱや花を見ると大体どの野菜か分かるようなってきます。

この後はマルチシートに空いている穴に合わせて苗を植えていき、風で倒されないように支柱で支えていきます。

最後はビニール袋で「あんどん」（防風、防寒、防虫のため）を作ってあげて、ひとまず完了です。

信州は北海道並みの寒さのため、おそらく本州で一番遅く始まり収穫期間も短い畑ですが、そのぶん夏の間の大きな楽しみの一つでもあります。
収穫できるのは7月頃ですが、今年も太陽をいっぱいに浴びた野菜を今から楽しみにしています。

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