今週に入り急に気温が下がり、寒暖の差が激しい時期になって来ました。
伊那谷で採れた、栄養豊富で旬の味覚「きのこ」
を食べて体調管理したいところです。

まずは、高級食材の松茸。
今年は豊作の様で嬉しいお裾分けをしていただいました。
早速炊き込みご飯にすることに。

松茸の芳醇な香りが最高です。

そして、スーパーでは買えない
天然地物のきのこを買いに
伊那市にある産直市場グリーンファームへ。

いろんな種類のきのこが並び、県内外から訪れた方々の視線を集めています。

その中で、ハナイグチ
（別名が地域によって異なるようですが、地元ではジコボウと呼び人気の品種で す。）
を買い、きのこ汁を作りました。

※ハナイグチは、寒い地域のカラマツ属の樹下に生え
かさは肉厚でなめこの様に光沢のある赤褐色、裏面は鮮やかな黄色でスポンジの 様にふかふかしているのが特徴

虫がついているので、まず軽く汚れを取ったあと塩水につけ処理をします。

ハナイグチ以外の具材は、玉ねぎ・長ネギ・豚肉を入れました。

きのこの時期も終わってしまいますが、旬の味覚をおいしく堪能できました。

産直市場グリーンファーム URL:

https://green-farm.asia/